28岁的吕中茗对人造肉的关注来自其在美国的留学经历-社会新闻网
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传统一个-28岁的吕中茗对人造肉的关注来自其在美国的留学经历

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「目前人造肉的產業鏈處於起步階段,市場存在巨大空間。人造肉不會與肉產生過多競爭,只是給消費者多一個選擇。」據呂中茗介紹,現階段大多數消費者還不能接受人造肉,目前珍肉公司的客戶相當一部分是外國人,或是有留學經歷的年輕人。

在呂中茗看來,「00后」有可能在未來成為人造肉消費的主力。因為生在一個食物更加充足豐富的年代,他們更有可能為了環境保護等理念身體力行。

不過,制約人造肉商業化的重要原因是成本高昂。「儘管當前成本已較幾年前大幅降低,但是仍大大高於傳統肉類。」中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩說。

珍肉(北京)食品科技有限公司創始人兼CEO呂中茗介紹,植物蛋白肉是人造肉的一種,利用植物蛋白原料製作而成。「口味仿照上海鮮肉月餅,我們自評能達到70%的仿真度。」呂中茗說。

這款月餅一盒6個,每個60克。鮮紅的植物蛋白肉餡料包裹在酥皮中,表面印有一個漢字「珍」。經過高溫烘烤后,月餅散發出特殊的香味。

在中國,隨着健康意識的提升,越來越多的人開始重視營養平衡。正是察覺到這一點,2015年本科畢業后,呂中茗回到中國,在健康飲食領域創業。今年,他正式成立珍肉公司。

北京工商大學食品學院副教授李健認為,人造肉興起的背後是人類飲食方式、消費方式的變革。消費者對人造肉的理解、接受程度以及食品價格的合理性,將是該技術能否擁有未來市場的關鍵。

9月6日,中秋節前一周,一款售價88元的植物蛋白肉月餅在電商平台上架。月餅限量3000盒,不到3天銷售過半。

28歲的呂中茗對人造肉的關注來自其在美國的留學經歷。在美國期間,因為紅肉攝入過量,呂中茗的體重一度超過100公斤。在減肥過程中,呂中茗了解到人造肉這一概念。

不少消費者表示,每個月餅近15元的價格可以接受,可以買來嘗嘗鮮。「不奢求口味能和真正的肉相比,主要是吃起來沒負擔,不太擔心變胖。」在北京一家私企工作的陳文說。

■新華社北京9月14日電9月13日是中國傳統節日中秋節,賞月、吃月餅是中國人過節的習俗。除了五仁、豆沙、鮮肉等傳統口味的月餅,今年人們又多了一種新的選擇——人造肉月餅。

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